Die Herangehensweise an Dreissigacker-Weine ist einfach - möglichst wenig Eingriff bei geringen Erträgen und sorgfältiger Fruchtauswahl. Alle Weingärten sind zertifiziert biologisch und es werden oft biologisch-dynamische Methoden angewendet, die zu einer ausgezeichneten Fruchtqualität und damit zu einer schönen Ausgewogenheit führen.